鳕鱼（cod fish），是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。
菜系：粤菜 ? ?工艺：煎炒 ? ?口味：家常 ? ?难度：初级 ? ?准备时间：35分钟 ? ?烹调时间：10分钟以内 ? ?人数：3人
用料
银鳕鱼：700g（数块） ? ?盐：2茶匙（10g） ? ?白砂糖：1茶匙（5g） ? ?黄酒：?2茶匙（10ml） ? ?淀粉：1汤匙（15g） ? ?白胡椒粉：1/2茶匙（3g） ? ?生抽：1汤匙（15ml） ? ?油：2茶匙
?
做法
1.将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。
2.调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。
3.大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。
4.倒出煎锅中多余的油，烹入生抽和白砂糖，略收汁即可。